守着宝瓮瓮 招来金宝宝

采集高粱

采麯

制成成品麯

酿醋大户白大爷在储藏室观察陈醋

白大妈正为选麯做准备

储存了多年的陈醋瓮

储存了多年的陈醋瓮

　　“久在山西住，哪能不吃醋”。吃醋是山西人的饮食习惯，有人说山西人嗜醋如命，其实他们不但常吃醋，还常自己做醋。随着经济社会的发展，山西醋业的长足进步，技术成熟，而个人家里做醋工艺复杂、周期长、成本高，那种家家户户冬天酿醋的场景已经很难再见。

　　兴县赵家坪乡阎家塔村，是难得的全村人仍在酿醋的村落。这里仅居住着近60名村民，年轻人都出了山赚钱养家去了，只剩下老年人留守。村里人家仍保持着自己酿醋的传统，传承着祖辈留下来的制醋工艺，几乎每家至少保存有一瓮醋。新做的醋藏在窑洞里陈放，越久越醇，散发着粮食的天然清香。（摄影/报道王宝珍 责任编辑/赵彦）

                                                                                                                                            来源：三晋都市报